年無し食べた。

朝、寝かしてたクロダイを3枚におろす。
でかいので大変。
身はとってもキレイ。
アラもある程度小さくしておく。

で、夜、嫁さんが身を塩焼きに、アラはあら汁に。

塩揉みして臭みを取ったので、臭みはうまいこと抜けた、気がする。
しかし、ちょっと味はしょっぱい。
まぁこれは仕方ないね。
アラは、特に臭みは無い。気がする。
季節柄、今はもう旬は過ぎていると思うが、結構身もフワフワで美味しい。

どきどきしたけど、まぁ良かった。
しかしやはり手間がかかる。
特に、血抜きに神経締め、鱗取り。
鱗取りはまぁ、買ってきた魚だってやるけど、漁師さんたちはどうやって締めてるのかねぇ。
超低温で、いい感じになるのかね？
気になります。